Kawa lungo. Przewodnik po sposobach przygotowania dobrego espresso

Kawa lungo, zwana także 'przedłużonym espresso’, to atrakcyjna alternatywa dla koneserów kawowych, którzy szukają czegoś o nieco mniejszej intensywności niż tradycyjne espresso, ale z większą objętością. To rodzaj espresso, który przygotowuje się, przepuszczając przez zmieloną kawę więcej wody, dzięki czemu uzyskuje się większą ilość naparu z łagodniejszym smakiem.

Zrozumienie subtelnych różnic między kawami takimi jak lungo, espresso, a nawet americano, pozwoli Ci lepiej cieszyć się swoją kawową przerwą. Espresso jest intensywne i małe, podczas gdy lungo zapewnia dłuższą chwilę przyjemności dzięki trzykrotne większej ilości wody przepuszczonej przez tę samą ilość kawy. Jeśli jednak szukasz jeszcze lżejszej opcji, americano, które jest mieszanką espresso z gorącą wodą, może być idealnym wyborem.

Twój dzień może stać się bardziej przyjemny z filiżanką dobrze przygotowanego lungo w ręku. Posiadając wiedzę na temat różnych metod parzenia, możesz wybrać kawę, która najlepiej odpowiada Twojemu gustowi i potrzebom. Nawet proste zmiany w procesie parzenia mogą mieć duży wpływ na smak i doświadczenie związane z picie kawy.

Przeczytaj: Kawa po irlandzku

Podstawy kawy lungo

Kawa lungo, znana także jako espresso lungo lub po prostu lungo, to wariant tradycyjnego włoskiego espresso. To włoskie słowo „lungo” oznacza „długie”, co opisuje sposób przygotowania napoju – przez dłuższe przepuszczanie wody przez zmielone ziarna kawy.

Zacznijmy od porównania lungo i zwykłego espresso:

• Espresso: Przygotowane z mniejszej ilości wody (około 30 ml), co skutkuje mocnym i skoncentrowanym napojem.
• Lungo: Używa się podwójnej lub większej ilości wody (około 60-120 ml) niż do espresso, co wydłuża proces parzenia.

Aby przygotować lungo, potrzebujesz:

1. Ekspres ciśnieniowy
2. Świeżo zmielone ziarna kawy

Proces parzenia wygląda następująco:

1. Włóż odpowiednią ilość zmielonych ziaren.
2. Użyj większej ilości wody niż do espresso, aby stworzyć lungo.
3. Parz przez około 30-60 sekund (czas może się różnić w zależności od ekspresu).

Lungo vs. Americano:

Choć oba napoje zawierają więcej wody niż espresso, kawa lungo różni się od Americano. W przypadku Americano, espresso jest po prostu rozcieńczane gorącą wodą, podczas gdy w lungo dodatkowa woda jest przepuszczana przez zmielone ziarna kawy podczas parzenia, co wpływa na smak i moc napoju.

Caffe lungo, czyli przedłużone espresso, jest popularne we Włochach i jest świetnym wyborem, jeśli lubisz mniej intensywne, ale nadal wyraziste w smaku kawy. Warto rozważyć lungo, jeśli poszukujesz alternatywy dla mocnego espresso.

Proces parzenia

Zanim zagłębisz się w przygotowanie kawa lungo, ważne jest zrozumienie, że ten napój można uznać za rodzaj espresso. Proces parzenia jest w pewnym sensie rozszerzeniem tego, co już znasz, jednak z kilkoma ważnymi zmianami, które mają istotny wpływ na smak i moc napoju.

Przede wszystkim, lungo wymaga użycia tej samej ilości zmielonych ziaren kawy, co standardowy shot espresso. Rozmiar mielenia powinien pozostać podobny, a co za tym idzie, pozwalasz na zachowanie odpowiedniego ciśnienia podczas ekstrakcji.

Podczas przygotowywania lungo, staraj się ekstrahować napój nieco dłużej – czas ekstrakcji powinien wynosić około 60 sekund. To uzyskuje większą objętość napoju niż zwykłe espresso, dochodząc do około 110 mililitrów. Pamiętaj, że to nie jest to samo, co dodanie gorącej wody do espresso aby zrobić Americano. W procesie parzenia espresso lungo woda przechodzi przez zmieloną kawę pod ciśnieniem, ekstrahując więcej smaków i związków niż krótkie espresso.

Należy pamiętać o kontrolowaniu temperatury wody, która powinna oscylować w granicach 90-96°C, aby zapewnić odpowiednią ekstrakcję, a co za tym idzie – głębszy smak i aromat.

Podsumowując, kawa lungo to przedłużone espresso, gdzie wykorzystuje się więcej wody, ale zatrzymuje się przy całej intensywności i głębi espresso. Zacznij od porządnej warstwy zmielonej kawy, a potem pozwól maszynie robić swoje, obserwując, jak rozwijają się smaki w Twojej filiżance.

Charakterystyka smakowa lungo

Kawa lungo uchodzi za wariant bardziej łagodny w smaku niż klasyczne espresso, ale jednocześnie zachowuje pełnię intensywnego aromatu. Podczas przygotowania, przez zmieloną kawę przepuszcza się większą ilość wody, co wpływa na jej charakterystykę smakową.

Zbalansowany Smak:

• Intensywność: Mniej intensywna niż espresso, ale ciągle wyrazista.
• Gorycz: Obecna, aczkolwiek mniej wyczuwalna niż w espresso.
• Słodycz: Łagodnie wyczuwalne słodkie niuanse.
• Aromat: Bogaty, mimo większej ilości wody.

Pojemność:

• Zwiększona objętość wody rozcieńcza kawę, dając efekt mniej koncentrowanego naparu.

Kofeina:

• Zawartość kofeiny: Podobna do espresso, ponieważ używa się tej samej ilości kawy.

Profil Smakowy:

• Głębia smaku: Mniej koncentrowana niż espresso, z możliwością dostrzeżenia subtelniejszych nut smakowych.
• Nuty: Delikatne, czasem dymne niuanse mogą być bardziej wyczuwalne przez zmniejszoną intensywność.

Twoje doświadczenie z lungo może różnić się w zależności od jakości kawy i metody przygotowania. Zawsze pamiętaj, aby eksperymentować z proporcjami, aby dopasować smak do własnych preferencji.

Warianty i serwowanie lungo

Kawa lungo, znana też jako café allongé, to wariant popularnego napoju espresso, który przygotowywany jest przez dłuższe przepływanie wody przez zmieloną kawę. Dzięki temu otrzymujesz łagodniejszy smak i więcej naparu – idealne, jeśli lubisz kawę mniej intensywną niż tradycyjne espresso.

Jeśli jesteś w kawiarni i masz ochotę na coś mocniejszego, poproś baristę o doppio, czyli podwójne espresso. Czasem możesz też znaleźć kapsułki lungo przeznaczone do ekspresów, co ułatwia przygotowanie tego napoju w domu.

Jak serwować?

• Espresso vs Lungo: Podawaj lungo w większej filiżance niż espresso, o pojemności około 110 ml.
• Doppio: Dla podwojenia przyjemności, doppio lungo serwuje się w filiżance o objętości około 60 ml.
• Latte i Cappuccino: Możesz urozmaicić lungo, dodając do niego spienione lub ciepłe mleko, tworząc wersję latte lub cappuccino.
• Long Black: Dla kontrastu, możesz spróbować long black, gdzie do podwójnego shotu espresso dodaje się gorącą wodę.

Proces parzenia

• Ilość wody: Użyj około 30-40 ml wody na 7-10 gramów kawy.
• Czas parzenia: Około 60 sekund, co jest dłużej niż przy standardowym espresso.

Zakończenie

Podając lungo, pamiętaj o odpowiedniej prezentacji – filiżanka powinna być prezentacyjna, a napój odpowiednio gorący. Wybierając lungo, masz swobodę w eksplorowaniu świata kawowych przepisów bez wychodzenia z domu!

Różnice między lungo a espresso oraz americano

Kiedy sięgasz po filiżankę kawy, warto wiedzieć, czym dokładnie ona jest. Oto kilka kluczowych różnic między lungo, espresso oraz americano, które pomogą Ci dokonać wyboru.

Espresso to fundament, od którego wszystko się zaczyna. Przygotowuje się je szybko, za pomocą niewielkiej ilości wody (około 30 ml), która pod ciśnieniem przechodzi przez zmieloną kawę. Rezultatem jest mała, ale intensywnie skoncentrowana porcja kawy o bogatym smaku.

Lungo, nazywane też czasami „espresso lungo”, jest wariacją espressa, którą uzyskuje się, kontynuując przepływ wody przez kawę na dłużej niż przy standardowym espresso. Dzięki temu otrzymujesz więcej kawy – około 60 ml, ale zauważysz, że jest ona mniej intensywna, delikatniejsza w smaku.

Z kolei americano to coś dla tych, którzy preferują bardziej rozcieńczoną kawę. Jego przygotowanie polega na dodaniu gorącej wody do espressa, co zmienia zarówno proporcje, jak i intensywność smaku, czyniąc go lżejszym i bardziej wodnistym.

Myśląc o wyborze idealnej kawy, pomyśl o swoich preferencjach smakowych. Jeżeli poszukujesz intensywności, wybierz espresso. Jesteś fanem delikatniejszych nut? Lungo będzie dla Ciebie. Wolisz bardziej wodnisty smak? Americano będzie strzałem w dziesiątkę!

Kawa lungo – Podsumowanie

Kawa lungo to odmiana espresso, którą warto poznać, szczególnie jeśli cenisz sobie bogatszy aromat i łagodniejszy smak. W procesie przygotowania lungo, przez ziarna kawy przepływa więcej wody niż w przypadku espresso. Oto kilka kluczowych informacji o lungo:

• Czas parzenia: Około 1 minuty, co jest dłuższe niż tradycyjne espresso.
• Aromat: Kawa lungo posiada bardziej aromatyczny i bogatszy smak, a mniej koncentrowany niż espresso.
• Objętość: Jest większa od espresso, co daje ci możliwość dłuższego delektowania się smakiem.

Władając tą wiedzą, możesz teraz eksperymentować z parzeniem kawy w zaciszu swojego domu, by znaleźć wyjątkowy smak, który odpowiada właśnie Twoim preferencjom. Zapamiętaj, że lungo może być doskonałą alternatywą, gdy espresso wydaje się zbyt mocne. Kawa jest świetnym napojem.